копчение рыбы и мяса в походе

[galactika]

решил вывести вопрос в отдельную тему. было решили что сложно, ну и забыл, а тут фильм еще древний дефо и ссср, пацаны немцы сразу после войны, глушили рыбу и коптили в лесу, какаято труба метр высотой , вобщем не понятно. решил глянуть то в нете.
вобщем решения есть
копчение в яме  если в компании и много рыбы , то заморочиться стоит, хотя и если один, в горах ям много, можно подобрать. если кто что надыбает случаем , отпишитесь.

[galactika]

в выше ссылке, есть коменты, и один комент с сылкой на виде, не могу вставить.
очень просто, прям на костре, углях в ивовых листьях, можно ольхи.
и ничего не надо кроме дров, спичек и листьев.

[adel]

[galactika]

спасибо adel, за то что видео показал.
кто будет пробовать случаем, отзывы хорошие о иве, ольхе, смородине, вишне, где их только в лесу найти. сосна ель испортит рыбу в горечь.

[FZX]

На ветках рябины ещё хорошо коптить

[adel]

коптили с отцом на березовой стружке, на сосновой стружке - ниче так получалось

[BOB4IK]

Ну если дневка-две и делать нечего, то можно Но так ли нужна эта копченая рыба, если можно сварить уху, можно просто насадить рыбу на палку и закоптить над костром! Можно также обмазать рыбину глиной и положить в угли - супер получается вкусно!
Вобщем, мое мнение, что лишнее это в походах, ибо отнимает много времени! Я как-то взял с собой сковороду костровую диаметром больше полуметра, думал картошечку пожарить, бекончик какой... Так и вернулась домой не пользованная, вся в говне со всех сторон))))) Зато послужила хорошим багажником для баула))))

[kuzmich]

Очень хорошо получается рыба в фольге, у углях запеченая, котелок после такого в порядок не привести, да и как то не то получится,...
С собой вожу сковородку, и рыбу жарю, самый вкусный вариант-окунь, щука так себе, хариус только слабой соли, красная пойдет в любом исполнении, ну и икра, 15-минутка....

[AlexSPB]

Цитата adel ()

коптили с отцом на березовой стружке, на сосновой стружке - ниче так получалось

не. смолы много - вредно, слишком много канцерогенов в рыбе. да и горчить будет.
ольха, яблоня, груша, вишня.

[adel]

AlexSPB, возможно, но делали на пробу тогда

[galactika]

почему много времени?
на видео 15 минут, легенький костер.
я сжигал за ночь бревна диаметром 80 см, в ноябре, декабре в горах туристов след простыл давно, шакалы, еноты, эти вообще гады воры, я вообще понимаю что и зверья серьезного мало, и не полезут, но кто один на несколько дней залазил, поймет. как вот парень с алтая волков когда струхнул, а усугубляется различием еще толи в поле, толи лесу.
а бывает проснешься от какого то душуустрашающего  крика непонятно какого зверя, так что в пятки уходит, хошь не хошь поверишь в чупакабру.
вобщем костер всю ночь горит, хотя и в компании дров на всю ночь натаскиваем, но тут не то что страшно, а чтоб еноты не потырили или шакаалы.
так что копти хоть тонну рыбы, дров валом.
в горах склон горы закроет раньше солнце, значит заранее останавливаюсь чтоб лагерь не в темноте делать. в 19.00 уже темно и лагерь готов и костер.
время море, главное до темна палатку и дров некорый запас, потом пока готовишь мясо или что дров с фонариком подтаскиваешь. птом поход это отдых, домашнее вино обязательно литра 3 беру к мясу, почему б не покоптить, вкусней же.
потом вопрос именно о долгом походе, мясо на три дня хватит не в жару конечно, а если есть рыба то это белок. супы и уху я дома сьем, мне нужна сытная еда, весь следующий день перебиваюсь до вечера запросто, если с вечера плотно по мясу,  а когда кончится то по рыбе. но даже если рыбы всего пара рыбешек, то почему не побаловать себя.
я если б надолго ехал и канистру б вина притарачил.  вот мое видение.

[galactika]

во кстати а холодного копчения, с вечера до утра мож что получится, а если рыбы валом, а впереди речка нескоро можно и притормозить, чтоб запастись. надо почитать

[BOB4IK]

Цитата galactika ()

на видео 15 минут, легенький костер.

Ну раз Вы такой опытный турист, то доолжны знать, что насобирать дров на весь вечер это уже минут 20 только. Поймать рыбу - по-хорошему час-два! Закоптить ее - еще полчаса! Выкопать яму такого размера, как по первой ссылке - полчаса по-любому. Вот уже в сумме 3 часа получается Ну а к тому же коптить мелочь с пол-ладошки, считаюю не целесообразным, а за большой рыбой либо побегать надо по речке (щука, форель, сиг, хариус...) или на лодке поплавать по озеру (Лещ, карась и другие карповые). Немножко усвлоно, но отражает действительность! Так что я-то не против, но на это нужно как минимум пол-дня, лучше день, чтобы совместить с приятным отдыхом.
В конце концов, езжайте уже коптите, а потом нам расскажите как оно перкрасно, может и мы Ваш опыт переймем себе Я по доброму

[BOB4IK]

А так-то шашлычок можно быстро и просто сделать Я вот так обычно делаю, шампуры не обязательны, можно и на ветку насадить

[BOB4IK]

А рыбку так коптили в Архангельской не раз! Все поголовно сказали, что вкуснее рыбы никогда не ели. причем никакой соли или какихлибо иных специй - просто свежевыловленная щука и все

[galactika]

ветки, точнее бревна тягаешь всю ночь, крик какой разбудил, видно яркости костра нет, фонарик на голову, отлил, водыы попил и пошел притянул пару веток в костер и опять спать. мелочевку ясно и мало если не морочился, а на углях в листьях сделал бы, была б рыба. вот главное
если целиком бройлера жарить долго, ну или можно ножки и крылышки на шампуры ( всегда шампуры беру 4 штуки короткие, по два на кусок мяса, чтобпереворачивать) вобщем смысл грудка на следующий день в обед копченная это сказка холодная закуска. лучше в целом бройлере, вкус фантастика. мое видение все, но на третью ночь мяса уже нет, вот тут имечты о рыбке

[galactika]

[eli]

ВОВ4IK, всё очень просто, едешь на Белое море, садишься на катамаран к Бороде, приходишь на какой-нибудь остров, самый очаровательный член коллектива (Шурик) является ещё и страстным рыбаком, в заначке у капитана находится коптильня. Всё, ни бегать по речке не надо, ни по озеру плавать. Вкуснее всего получалось на можжевельнике и особенно на РЯБИНЕ. Вот тебе и соответствие природы, коллектива (там ещё Бобас был) и питания. Всё в комплексе ГАРМОНИЯ называется .

[galactika]

апетитные фотки BOB4IK, вобщем былаб рыба ,

[BOB4IK]

eli, да это понятно Я с радостью присоединился бы к этой дружной компании Тут же вопрос в целесообразности изысканного пиршества в рамках сжатого по времени путешествия Все возможно, было бы желание

[FZX]

Ох Володя, перед обедом такие фотки!!!
Добавлю от себя:


Фольга и уха:


Не понимаю как уменьшить фото...

[BOB4IK]

Эх, Гош, у тебя-то рыбка поинтереснее будет)))

[FZX]

Цитата BOB4IK ()

Эх, Гош, у тебя-то рыбка поинтереснее будет)))

Что за рыба, я так и не понял, то ли хариус, то ли сиг. Вкусная была

[BOB4IK]

Да хариус, вроде У сига плавник попроще чуть-чуть

[AlexSPB]

+1 к хариусу.
у сига маленький верхний плавник, точно написал выше BOB4IK