Вкусная еда

[elvensou1]

Давайте делиться вкусными рецептами здесь.
Рецепт на заметку солянка классическая

Ингредиенты
Свинина - 700 г
Мясная нарезка - 800 г - 1 кг
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Соленые огурцы - 200 г
Помидоры - 3 небольших шт
Лимон - 1 шт
Маслины - 1 банка
Чеснок - 4 зубчика
Зелень - 60 г
Лавровый лист - 3 - 4 шт
Сметана - по вкусу

Начинаю с приготовления бульона. Кастрюля объемом 3,6 л. У меня была мякоть свинины, порезала на несколько частей, чтобы ускорить приготовление. Залила водой, добавила лавровый лист.
Пока бульон варится, я чищу и тру морковку, измельчаю лук, режу огурцы соломкой, нарезаю маслины, бланширую помидоры. У меня была копченая курица, охотничьи колбаски, молочные сосиски и докторская колбаса. Нарезала в произвольной форме.
На сковороду наливаю немного растительного масла, добавляю несколько зубчиков чеснока, слегка обжариваю для аромата и выбрасываю.
Из бульона вынимаю мясо. В сковороду высыпаю мясную нарезку. Пару минут поджариваю до золотистой корочки. Главное не передержать, можно высушить мясо. Потом отправляю в бульон.
В эту же сковороду добавляю лук, морковь, огурцы, помидоры, которые предварительно измельчила в блендере.
Пока готовятся овощи, быстро нарезаю свинину и отправляю в кастрюлю.
Когда добавила мясную нарезку, свинину, овощную смесь, пять минут жду, пока они подружатся, выдавливаю сок из половины лимона и забрасываю маслины.
Через пару минут добавляю нарезанную зелень: укроп и петрушку.
Выключаю солянку и даю настояться десять минут под плотно закрытой крышкой. Разливаю по тарелкам и обязательно добавляю в каждую порцию ложку сметаны, дольку лимона и зелень.

[elvensou1]

Давайте делиться вкусными рецептами здесь.
Рецепт на заметку солянка классическая

Ингредиенты
Свинина - 700 г
Мясная нарезка - 800 г - 1 кг
Морковь - 1 шт
Лук - 1 шт
Соленые огурцы - 200 г
Помидоры - 3 небольших шт
Лимон - 1 шт
Маслины - 1 банка
Чеснок - 4 зубчика
Зелень - 60 г
Лавровый лист - 3 - 4 шт
Сметана - по вкусу

Начинаю с приготовления бульона. Кастрюля объемом 3,6 л. У меня была мякоть свинины, порезала на несколько частей, чтобы ускорить приготовление. Залила водой, добавила лавровый лист.
Пока бульон варится, я чищу и тру морковку, измельчаю лук, режу огурцы соломкой, нарезаю маслины, бланширую помидоры. У меня была копченая курица, охотничьи колбаски, молочные сосиски и докторская колбаса. Нарезала в произвольной форме.
На сковороду наливаю немного растительного масла, добавляю несколько зубчиков чеснока, слегка обжариваю для аромата и выбрасываю.
Из бульона вынимаю мясо. В сковороду высыпаю мясную нарезку. Пару минут поджариваю до золотистой корочки. Главное не передержать, можно высушить мясо. Потом отправляю в бульон.
В эту же сковороду добавляю лук, морковь, огурцы, помидоры, которые предварительно измельчила в блендере.
Пока готовятся овощи, быстро нарезаю свинину и отправляю в кастрюлю.
Когда добавила мясную нарезку, свинину, овощную смесь, пять минут жду, пока они подружатся, выдавливаю сок из половины лимона и забрасываю маслины.
Через пару минут добавляю нарезанную зелень: укроп и петрушку.
Выключаю солянку и даю настояться десять минут под плотно закрытой крышкой. Разливаю по тарелкам и обязательно добавляю в каждую порцию ложку сметаны, дольку лимона и зелень.

[КРЫНЯ]

Ветка для меня :):):)

Я бы добавил, что тема должна быть со смыслом "готовим у костра из того, что есть"...
Ну и конечно то, чем хочется поделиться по рецептуре...

[Акимыч]

Крыня прав. Рецепты в походе-путешествии!!!

[KAM705]

Да простит меня автор, но этот рецепт не забуду никогда "Гречероновая каша от отморошек" )))
https://www.youtube.com/watch?v=X-_igm3LQ-E
34:16

[galactika]

Тема супер!!!!!

К вопросу о походе.
Если это пара дней то можно мясом на огне с вином шикарно обойтись.

А если несколько дней, жиденько не тема. Ну и бюджетно б.
Если в банде едем, то казан на 6 литров, мимо поселков и городов, там бройлера, 3-4 луковицы, 3-4 моркови, пачку 1кг риса, 0.5 л подсолнечного, чеснок и приправа к плову.

Режу мясо кусочками в казан, туда же масло 0,4-0,5 .
Жарю 20 минут, в казане потому что в походе.
Режу лук в казан 5минут
Типа терочки режу морковь в казан сверху пачку приправы к плову 30 гр.
Ещё 5 минут
Сверху рис.
Дале 2-3 ложки соли столовые и заливаю водой чтоб толщиной в палец. 2 см
Увеличивают огонь чтоб закипело и только потом крышку ложу, важно.
И 20 минут на слабом огне.
За 10 минут до готовности чеснока долки в плов.
Потом оставляю.
Через 10 минут помещать.
И через 15 минут с вином сытный ужин.
Останется на утро.
Плов рассыпчатый.

[galactika]

20 минут в казане это многовато.
Ещё лучше лук в масле в казане сначала обжарить, выложить в посуду и только потом мясо жарить минут 10-15, сначала в маленьком количестве масла, вообще масло хватит и 0.3 , я делаю 0.4.
Отдельно лук, чтоб обжарился, если с мясом в казане это долго, мясо разварится, поэтому в небольшом количестве и отдельно сначала.

[Graber]

Какой то не походный рецепт...

[galactika]

Все ингредиенты очень доступны в пути и главное бюджетно.
Единственно проблема казан.
Но надо не чугун, а вот мой какой-то типа люминь. Тоже тяжел, но именно расчёт если группа. Время готовки 40 минут -60 минут. Все сыты . а на следующий ночь, уже например каша гречя с мясом.

Это конечно для палаточников и с костром
Тяжелее вино на всех везти :))))
Ну или хрень по пути покупать.
Но мне она и даром не нужна. :)))

[Graber]

Цитата galactika ()

Все ингредиенты очень доступны в пути

Я не про ингридиенты
Я про в целом.

Именно походная, а не кемпинговая еда, когда есть время заниматься кулинарией.
Имхо, несколько отличается.

Припомнить бы примеры...
Постараюсь сюда что нибудь изложить.

[galactika]

Доширак конечно неплохо, но все равно мужику надо мяса кусок.
Вечером конкретно поел и следующие сутки можно по лёгкому.
Да и не трудно, надо попробовать.
Это час времени, а пока готовится ставятся полатки и дрова на ночь собираются.
Бройлера конечно надо 2кг брать.
Если вечером конкретно поужинал, завтра уже заряжен.
А плов и на утро останется, ну если только не 10 человек.
С утра чай с печеньками, остатки плова с собой и чуть позже с чайком. Все! До ночёвки сыт 100%.
А готовить очень просто, и быстро.
Один мясо жарит, другой лук режет, третий морковь точит ножом, типа тёткой, четвертый дрова.

Главное отдельно прожарить лук и мясо, вместе в казане парится, чтоб вкуснее было и после заливки воды до закипания хорошего без крышки, потом огонь тише и крышку.

С удовольствием услышу походные решения иные.

[Graber]

Цитата galactika ()

Доширак конечно неплохо, но все равно мужику надо мяса кусок.
Вечером конкретно поел и следующие сутки можно по лёгкому.

Причём тут доширак?
Я о рецептах.

Цитата galactika ()

Один мясо жарит, другой лук режет, третий морковь точит ножом, типа тёткой, четвертый дрова.

Разделение труда вешь путёвая.

[tim2813]

А как такой рецепт?
Виктор Астафьев "Васюткино озеро":

Надо было запастись на ночь дровами. Васютка, не щадя рук, наломал сучьев, приволок сухую валежину, выворотил старый пень. Вытащив из мешка краюшку хлеба, вздохнул и с тоской подумал: «Плачет, поди, мамка». Ему тоже захотелось плакать, но он переборол себя и, ощипав глухаря, начал перочинным ножиком потрошить его. Потом сгрёб костёр в сторону, на горячем месте выкопал ямку и положил туда птицу. Плотно закрыв её мхом, присыпал горячей землёй, золой, углями, сверху положил пылающие головни и подбросил дров.

Через час примерно он раскопал глухаря. От птицы шёл пар и аппетитный запах: глухарь упрел в собственном соку — охотничье блюдо! Но без соли какой же вкус! Васютка через силу глотал пресное мясо.

[galactika]

Кстати да.
Хорошо забытое прошлое.
Я в дошкольном возрасте по зиме у бабушки, двоюродная сестра научила жарить хлопучую кукурузу.
Попкорна и амеркосовских тогда ещё не знали. Кукуруза это наше испокон.

Так вот, с тех же пор.
Птицу прямо в перьях мажут глиной и в угли. Пропотрошить и посолить конечно стоит. В глиняном горшке мясо готовится , а потом просто то глина бьётся, и чистоем мясо, .
Это конечно охотникам подойдёт.
Да и глина только когда в реках вода падает.

Интересно как от перьев глухаря он избавился?

[eli]

Цитата galactika ()

Так вот, с тех же пор.
Птицу прямо в перьях мажут глиной и в угли. Пропотрошить и посолить конечно стоит. В глиняном горшке мясо готовится , а потом просто то глина бьётся, и чистоем мясо, .
Это конечно охотникам подойдёт.
Да и глина только когда в реках вода падает.

Интересно как от перьев глухаря он избавился?

Потрошить просто, небольшой разрез на заднице, в сторону грудины, запускаешь руку и вытаскиваешь всё, вплоть до дыхательного горла. отделяешь кишки и т.д. от сердца, печени, кто любит, оставляет лёгкие, вобщем кишки на выброс, ливер обратно. Изнутри тушку натираешь солью, закладываешь ливер обратно, обмазываешь глиной, ГЛИНЫ ЖАЛЕТЬ НЕ НАДО. Сдвигаешь костёр, вырываешь яму, кладёшь глиняный ком с глухарём туда, насыпаешь сверху грунт-песок, вобщем то, что выкопал, потом опять опять разводишь сверху костёр, ждёшь , вытаскиваешь, ешь))) . Но у глухаря вкус на любителя, он хвоей питается, соответственно и привкус.
По поводу перьев, когда очищаешь глину, перья остаются на ней.

[Graber]

Цитата galactika ()

Это конечно охотникам подойдёт.
Да и глина только когда в реках вода падает.

Глиной можно не только дичь мазать.

И она не только в реках водится.
По личному наблюдению в реках скорее водятся песок и ил.
И вместо глины сейчас можно пользоваться пищевой фольгой.
А запекать в ней пойманную в сельпо курицу.

[galactika]

У нас осенью зимой Кубань падает и появляется слой глины. Именно чистая глина. Серо-голубая, наверно 50 см слой.

Мажут птицу глиной чтоб перья и пух потом с глиной отвалилось.
Бройлера из магазина я лучше на шампуре зажарю. Проблема в перьях.
Как в станицах, кипятком шпарят и щипают птицу. Головняк. И дич не захочешь . вот глина и решение .

[Graber]

Цитата AsterLory ()

шашлыка в мультиварке

/0

Цитата AsterLory ()

муж был в восторге

Ну ок.
Тушёное мясо бывает вкусным.

По ходу дела вспомнился Рецепт вкусной походной еды.
Надо как следует заебаться в течении дня.
С превознемоганием трудностей на грани, и из последних сил.
Но не слишком сильно, иначе еда потеряет вкус.

Потом в кипящий котёл вываливаются имеющиеся в наличии ингридиенты, с соблюдением совместимости, очерёдности и базовых кулинарных норм.
И съедается по готовности.
А в качестве аперетива, тут же замешанная водка, на воде из ближайшего торфяника или альпийского ручья.
Вода с неба тоже годится.